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          看離心機如何在葡萄酒加工中應用

          時間:2015-09-22         來源:http://www.www.coigrasa.com           點擊量:

          離心機用于干白葡萄汁發酵前澄清處理   在酒精發酵前對干白葡萄汁進行澄清處理,可降低葡萄酒中高級醇的含量,提高脂類物質的含量,特別是六碳、八碳和十碳脂肪酸乙酯的含量,從而提高干白葡萄酒的質量;在實際生產過程中,一般將壓榨后的干白葡萄汁置于低溫澄清罐,使溫度降至0-5℃,靜置1-2天,然后抽取上層清液并通過離心機進行澄清處理[5] ;  (二)發酵后葡萄原酒一次換桶澄清處理  在發酵結束后,葡萄酒仍比較渾濁,因為它其中含有一些懸浮物,包括果膠、果皮、種子等,由于CO2的釋放,這些物質仍懸浮在葡萄酒中,經過靜置以后,這些物質會逐漸沉淀于罐底,而換桶目的就是將葡萄酒與其他沉淀物分開;在煙臺地區,葡萄發酵季節一般在9-10月份,12月初開始葡萄酒一次換桶,換桶過程一般結合離心處理同時進行

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